Judías blancas con pisto

Judías blancas con pisto

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 150 g de champiñones laminados
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 calabacín
  • 100 g de tomate triturado
  • 300 g de judías cocidas escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de verdura

Preparación

Paso 1. Pelar la berenjena, trocearla en rodajas, ponerlas en un escurridor y verter una pizca de sal. Dejar reposar media hora para que la acidez de la berenjena desaparezca. Limpiar cada rodaja con una servilleta de papel y trocear. Limpiar y trocear el resto de verduras.

Paso 2. Añadir las verduras en la cubeta de la olla junto con el aceite, los champiñones y la pastilla de caldo desmigada.

Paso 3. Programar en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 90 minutos. A mitad de cocción añadir el tomate y las judías. Remover de vez en cuando.

Receta de Pepi
cocinayhornea.blogspot.com

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