Judías blancas con chorizo

Judías blancas

Ingredientes (para 2 personas)

  • 250 g de judías blancas puestas a remojo de la noche anterior
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 rabo de cerdo
  • 1 chorizo
  • Jamón curado cortado en dados
  • 1 cebolla mediana
  • 6 dientes de ajo
  • 1 tomate grande maduro triturado
  • Pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 pimiento entre verde y rojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • Agua

Preparación

Paso 1. Poner la oreja en la cubeta, cubrir de agua y programar en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos. Sacarlo de la cubeta, cortar en trozos y limpiar bien. Desechar el agua de la cubeta.

Paso 2. Ahora introducir la oreja y el rabo en la cubeta cubriendo con agua, una cucharada de pimentón, sal, la guindilla y una hoja de laurel. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 4 durante 40 minutos

Paso 3. Mientras se va haciendo, troceamos muy pequeños los ajos y la cebolla. Y, finalizado el programa anterior, retiramos del robot la oreja el rabo y toda la cocción y reservamos.

Paso 4. Secamos bien la cubeta del robot y preparamos el sofrito. Para ello, ponemos un chorro de aceite y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Primero doramos el ajo, luego la cebolla , a continuación, ponemos también el pimiento en trozos grandes.

Paso 5. Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el chorizo y el jamón cortados en trozos, la oreja y el rabo también partidos en trozos grandes, cubrimos con agua y añadimos las judías. Ahora programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos. Cuando comience a hervir (cuando empiece a descontar el tiempo más o menos) echamos el caldo de cocer la oreja y el rabo que habíamos reservado, rectificar de sal y pimienta, y dejar que termine el programa.

Receta aportada por Manuela Gómez Villegas

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