Merluza al cava con langostinos y patatas

Merluza al cava con langostinos y patatas

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 800 g de medallones de merluza congelados
  • 400 g de langostinos cocidos congelados
  • 3 patatas grandes
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso y medio de cava (unos 300 ml)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de azafrán en hebras
  • 1 litro de caldo de pescado

Preparación

Paso 1. Ponemos el aceite en la cubeta, programamos menú freír a temperatura 1 (160ºC) durante 10 minutos e introducimos el puerro cortado en rodajas y la cebolla picada fina. Agregamos una pizca de sal para que se poche antes.

Paso 2. A los cinco minutos, añadimos la mitad de los langostinos. Dejamos que se hagan un poco y, a continuación, echamos medio vaso de cava y dejamos que el alcohol se evapore. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos las patatas y reservamos.

Paso 3. Cuando se acaben de sofreír, sacamos de la cubeta, le añadimos el perejil picado, el azafrán, el resto del cava y medio litro de caldo de pescado. Trituramos bien y sazonamos, de ser necesario. Dejamos la salsa bien fina. 

Paso 4. Volvemos a poner la salsa en la cubeta, añadimos una capa de medallones de pescado salpimentadas, encima una capa de langostinos, otra capa de medallones salpimentados, otra capa de langostinos y así hasta terminar con el pescado y los langostinos. Ponemos las patatas cortadas en trozos y cubrimos todo con el resto del caldo de pescado. Programamos el menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos. Cuando termine el programa, lo dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Receta aportada por Maribel

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