Bacalao confitado

bacalao confitado

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,2 Kg de bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • Romero, tomillo y laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Salsa romesco
  • Cebollino para decorar

Preparación

Paso 1. Una vez tenemos el bacalao desalado, lo cortamos en trozos regulares y lo introducimos en la cubeta con la piel hacia abajo.

Paso 2. Cubrimos el bacalao totalmente con aceite de oliva y añadimos el romero, el tomillo, el laurel y el ajo (con los dientes enteros).

Paso 3. Cocinamos en menú fuego lento a temperatura 2 (95ºC) durante 45 minutos, aunque dependerá del grosor del bacalao.

Paso 4. Finalizado el programa, escurrimos del aceite y servimos acompañado de la salsa de romesco y decoramos con el cebollino.

Receta aportada por Andrés Hernández – Newcook Plus

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