Ingredientes
- 1 yogur natural (tomamos el vaso como medida)
- 3 medidas de harina de trigo con levadura (de repostería)
- 3 huevos M
- 1 medida de aceite de oliva virgen extra suave
- 2 medidas de azúcar
- 1/2 sobre de levadura química en polvo (7 g)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 manzanas grandes
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- La ralladura de un limón
- 1 chorro de ron
- Mermelada de melocotón (opcional) para darle brillo al bizcocho
Preparación
Paso 1. Pelar y cortar las manzanas en juliana y ponerlas en un cuenco con agua y limón para que no se pongan negras. A continuación, escurrirlas y poner en la cubeta mantequilla, azúcar y canela. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) unos 15 minutos. Cuando falten 5 minutos, echar un chorro de ron. Remover y dejar que se evapore.
Paso 2. Reservamos el contenido de la cubeta y la limpiamos.
Paso 3. En cuenco batimos los huevos y el azúcar hasta que estén integrados. Luego añadimos el aceite y el yogur y volvemos a batir. Por últimos, añadimos la harina y la levadura hasta que no queden grumos.
Paso 4. Para finalizar con la masa, incorporamos las manzanas caramelizadas (reservamos 1/3 de la cantidad para decorar el bizcocho).
Paso 5. Embadurnamos la cubeta de mantequilla para que no se nos pegue y un poco de papel vegetal en el fondo. Vertemos toda la mezcla en la cubeta y programamos en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 60 minutos. Comprobamos que esté, pinchando con un palillo.
Paso 6. Finalmente, decoramos con las manzanas que habíamos reservado y mermelada de melocotón por encima.
Receta aportada por Lina García
