Etiqueta: risotto

Risotto con bacalao

por Helio el en Arroces,Primeros platos
Risotto con bacalao

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de bacalao desmigado
  • 300 g de arroz para risotto
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 bote de guisantes pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 70 ml de vino blanco (opcional)
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Risotto de boletus y gambas

por Helio el en Arroces,Primeros platos

Risotto de boletus y gambas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 vaso (de los normales de agua) de arroz arborio, para risotto
  • 1/2 cebolla
  • 1 o 2 boletus
  • 20 gambas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2,5 vasos de caldo de pescado o marisco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano

 

Preparación:

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Risotto negro de sepia

por Helio el en Arroces,Primeros platos

Risotto negro de sepia

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 vaso de arroz tipo bomba
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 sepia mediana o 1/2 grande
  • 200g de gambas frescas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas bien colmadas de queso rallado, a poder ser parmesano o similar
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • Perejil fresco
  • Sal

 

Preparación:

Paso 1.… Seguir leyendo