Ingredientes (para 6 personas)
- 3 rabos de toro
- 2 ajos puerros
- 3 zanahorias
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 4 dientes de ajo
- 1 l de vino blanco
- 1 l de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- Romero al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 10 g de pimienta en grano
- Pimentón y sal al gusto
- Harina o maicena
Preparación
Paso 1. Cortamos los rabos de toro en rodajas y los vamos enharinando e introduciendo en la cubeta.
Paso 2. Añadimos a la cubeta las hierbas aromáticas, la sal y los ajos troceados. Cubrimos con el vino blanco y el tinto y lo dejamos macerar durante 24 horas.
Paso 3. Al día siguiente, extraemos de la cubeta los líquidos.
Paso 4. Cortamos en rodajas las zanahorias y troceamos en cuadrados los tomates, las cebollas y los pimientos. Añadimos estas verduras y cubrimos con agua.
Paso 5. Programamos en menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 60 minutos.
Paso 6. Una vez cocido, quitamos el exceso de grasa del caldo, y lo espesamos con un poco de harina disuelta en agua. Con el calor que acumula el robot, espesará la salsa.
Receta aportada por Andrés Hernández – Newcook Plus
