Ingredientes
- 1 Kg de carrillera
- 1 cebolla
- 1 lata de pimientos rojos
- 1/2 vaso medidor de vino blanco
- 1/2 vaso medidor de vino tinto
- Sal y pimienta
- 1 rebanada de pan
- Agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta, picamos la cebolla y la introducimos. Sofreímos hasta que se poche en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos para que se termine el programa, sacamos la cebolla y sofreímos una rebanada de pan, cuanta más miga mejor.
Paso 2. Trituramos con la batidora la cebolla, el pan, los pimientos, media medida de vino blanco y otra media de tinto.
Paso 3. Mientras, en el aceite de dorar la cebolla, sellamos las carrilleras previamente salpimentadas. Para ello programamos nuevamente en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos.
Paso 4. Una vez que terminen de sellarse, añadimos lo que hemos triturado y una hoja de laurel y agua hasta cubrir las carrilleras. Programamos ahora en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 60 minutos.
Receta aportada por Alfia Abad Gómez-Pantoja
