Tortilla de berenjenas

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Un vaso medidor de aceite de oliva
  • 4 huevos

Preparación

Paso 1. Poner el aceite en la cubeta y programar en el modo freír a temperatura 1 (140ºC) durante unos 35 minutos.

Paso 2. Cuando esté caliente el aceite, echar las berenjenas cortadas en trocitos con sal. Dejar freír unos 30 minutos a tapa cerrada para que suden, ir abriendo y removiendo de tanto en tanto.

Paso 3. Batir los huevos.

Paso 4. Cuando las berenjenas estén fritas, escurrir de aceite e incorporar a los huevos mezclando bien.

Paso 5. Volver a poner en la cubeta y programar en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante unos 20-25 minutos, y dorar por ambos lados. Para ello, damos la vuelta con un plato de diámetro mas grande que la cubeta y programamos 5-10 minutos adicionales por la otra cara.

NOTA: Si queremos facilitar dar la vuelta a la tortilla, es conveniente utilizar papel vegetal para extraerla de la cubeta y darle la vuelta. Esto incrementaría no más de 5 minutos el programa guiso.

Receta aportada por Neus FC

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