Rabo de toro

Rabo de toro

Ingredientes (para 6 personas)

  • 3 rabos de toro
  • 2 ajos puerros
  • 3 zanahorias
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 l de vino blanco
  • 1 l de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • Romero al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 10 g de pimienta en grano
  • Pimentón y sal al gusto
  • Harina o maicena

Preparación

Paso 1. Cortamos los rabos de toro en rodajas y los vamos enharinando e introduciendo en la cubeta.

Paso 2. Añadimos a la cubeta las hierbas aromáticas, la sal y los ajos troceados. Cubrimos con el vino blanco y el tinto y lo dejamos macerar durante 24 horas.

Paso 3. Al día siguiente, extraemos de la cubeta los líquidos.

Paso 4. Cortamos en rodajas las zanahorias y troceamos en cuadrados los tomates, las cebollas y los pimientos. Añadimos estas verduras y cubrimos con agua.

Paso 5. Programamos en menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 60 minutos.

Paso 6. Una vez cocido, quitamos el exceso de grasa del caldo, y lo espesamos con un poco de harina disuelta en agua. Con el calor que acumula el robot, espesará la salsa.

Receta aportada por Andrés Hernández – Newcook Plus

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